بدأت رحلة فلامنجو عام 1999 من مشواة فحم صغيرة وحلم كبير: أن يكون الطعم الأصيل في متناول الجميع. ومع أول طبق قدّمناه، عرف زبائننا أن الفرق يبدأ من الجمر.

على مدار أكثر من خمسة وعشرين عامًا، ظلت الوصفة كما هي: لحوم طازجة، توابل محضّرة يدويًا، وشواء بطيء على الفحم الطبيعي يمنح كل قطعة قشرة ذهبية وقلبًا طريًا.

اليوم كبر المكان وتعددت الأطباق، لكن الشغف لم يتغير — نُشعل الفحم كل يوم بالحماس نفسه الذي بدأنا به.